Kerstterrassen voor horeca: tips voor pre-dinner, after drinks en daglichtmomenten
Kerst in de horeca draait dit jaar om verlengen: zo benut je jouw buitenruimte voor pre-dinner, after drinks en daglichtmomenten
De decembermaanden veranderen. Waar kerst vroeger vooral draaide om volle avonden en een feestmenu, zie je in 2025 een nieuwe beweging ontstaan. Gasten spreiden hun bezoek steeds vaker over de hele dag. Niet omdat ze minder zin hebben in de avond, maar omdat steden drukker worden, reserveringen snel vol zitten en mensen bewust kiezen voor korte, warme contactmomenten.
Hier ligt een enorme kans. Wanneer je jouw buitenruimte slim inzet, kun je in december drie extra omzetmomenten creëren: het daglichtmoment, de pre-dinner flow en de after-drinks vibe. Alle drie winstgevend. Alle drie versterkt door sfeer, comfort en groen.
Hier lees je wat er nú speelt op winterterrassen en hoe wij ondernemers helpen om van deze maanden hun sterkste seizoen te maken.
1. Het daglichtmoment de stille omzetmaker van december
In november en december wordt het vroeg donker. Mensen zijn vaker buiten voor kerstshopping, borrels en werkafspraken en zoeken tussendoor naar een warme plek waar ze even kunnen landen. Een aantrekkelijk winterterras trekt die daglichtbezoekers vanzelf naar binnen.
Wat werkt nu echt goed?
- Wintergroene planten zoals skimmia, helleborus en siergrassen geven volume en warmte.
- Zachte verlichting in plantenbakken zorgt dat je terras zelfs overdag opvalt.
- Kleine microzones met twee stoelen en een tafeltje voelen knus en uitnodigend.
Wanneer je terras overdag al sfeer heeft, is de kans groot dat voorbijgangers later op de dag terugkomen. Veel ondernemers herkennen dit in hun reserveringspatronen: zichtbare warmte overdag levert avondbezoek op. Wil je inspiratie voor wintergroene combinaties en lichtaccenten die dit effect versterken? In onze kerstcollectie vind je voorbeelden van planten en stijlen die direct sfeer toevoegen, zonder dat je jouw buitenruimte volledig hoeft te restylen.
2. Pre-dinner het moment dat bijna niemand benut maar iedereen kan winnen
Tussen 16.00 en 18.00 uur zijn veel zaken volgeboekt of nog in voorbereiding. Toch is dit het moment waarop gasten al op pad zijn. Kerstmarktbezoekers, early diners en mensen die vooral iets warms willen drinken. Pre-dinner is geen wachtruimte. Het is een mini beleving.
Zo maak je dit moment aantrekkelijk
- Gebruik plantenbakken om routing te creëren en gasten vanzelf naar het terras te leiden.
- Plaats verlichting in verschillende hoogtes voor een warm en gelaagd effect.
- Zorg dat het comfort klopt. Een windluwe hoek doet meer dan tien plaids bij elkaar.
Gasten kiezen in de winter niet alleen op menu of prijs. Ze kiezen vooral op hoe warm iets voelt. Niet per se letterlijk, maar in sfeer, uitstraling en comfort.
We zien regelmatig ondernemers die hun wintergroene terras zo aantrekkelijk maken dat gasten liever buiten starten dan binnen. Hun omzet stijgt doordat het pre-dinner moment een volwaardig onderdeel van de avond wordt.
3. After drinks de winterse borrelplek die buiten juist beter werkt
In de winter denk je misschien dat after drinks binnen hoort. Maar juist buiten ontstaat er een bijzondere sfeer. De kerstverlichting, frisse lucht en warme accenten zorgen voor een setting die mensen bijblijft. Wanneer je buitenruimte klopt, blijven gasten langer hangen. En wie langer blijft, besteedt meer.
Wat maakt een after-drinks plek onweerstaanbaar?
- Groen dat beschutting geeft en een cocon-gevoel creëert
- Warme lichttonen die het terras diepte geven
- Een opvallend groen statement dat meteen de aandacht pakt, aangevuld met subtiele kerstaccenten en warm, uitnodigend licht.
Je hoeft echt niet alles te versieren. Eén sterke plek kan al genoeg zijn om gasten te trekken. Dit wordt vaak de fotohoek, de praatplek en de borrelspot in één. En elke gedeelde foto is gratis zichtbaarheid voor jouw zaak.
De kern verleng de beleving zonder extra werkdruk
Van veel horecaklanten horen we hetzelfde. Kerst is fantastisch, maar extra onderhoud is geen optie. Daarom werkt wintergroen zo goed. Het voegt veel sfeer toe en vraagt nauwelijks tijd. Met de juiste wintergroene planten en een handig waterreservoir blijft je terras acht weken lang strak in vorm. Je team heeft er geen omkijken naar. Zo kun jij je richten op wat december bijzonder maakt. Gasten verrassen, teams begeleiden en omzet pakken op elk moment van de dag.
De belangrijkste vraag: benut jij je buitenruimte volledig in december?
Kerst is geen tweedaags feest meer. Het is een periode van acht weken waarin je omzet kunt verhogen met slimme keuzes. Ondernemers die hun buitenruimte benutten, winnen op drie fronten:
- Meer zichtbaarheid in donkere straten
- Meer instroom omdat het terras uitnodigt
- Hogere besteding per gast, vooral tijdens pre-dinner en after drinks
Als jouw terras nu nog kaal oogt, laat het gegarandeerd omzet liggen.
DOWNLOAD ONZE KERSTBROCHURE
Laat jouw buitenruimte voor je werken dit kerstseizoen
Wil je zien hoe wij daglichtzones, pre-dinner plekken en after-drinks settings opbouwen? Bekijk de kerstcollectie van Upperbloom. Daar vind je wintergroene combinaties die sfeer brengen zonder gedoe.
Met een sterk winterterras maak je de drukste maanden van het jaar niet alleen sfeervoller maar ook succesvoller. Wil je advies op maat? Vraag persoonlijk terrasadvies aan.
